Suit une vinification en cuves inox thermo régulées pour plus de finesse et de minéralité. Nous élaborons un assemblage équilibré pour chaque cuvée (d’année(s) et/ou de cépages) pour nous permettre ainsi d’obtenir une qualité constante et reproduire un goût semblable d’une année à l’autre.
Nous nous imposons des durées de vieillissement (3 ans minimum) largement supérieures à la règlementation (15 mois) aux usages champenois, afin que le vin ait atteint sa pleine maturité lors de sa commercialisation.
